在第十五届全国运动会及残特奥会在广州有序推进之际，赛场外的食品安全保障工作也收获阶段性成果。作为本次运动会食品安全保障的核心技术支撑单位，广检集团以高度的责任感与专业能力，开展广州赛区食品安全保障抽检及驻点食品快检保障，为赛事筑起坚实的“食安防线”。

多点施力筑牢保障根基

为实现“食品安全零事故”目标，广检集团从团队、制度、科技等方面协同发力，构建全流程保障体系。第一时间组建专业队伍，成立逾180人抽检专项团队和50人驻点快检团队，派驻专人对接广州市市场监管局，启动7天24小时应急响应机制，覆盖技术官员接待酒店、竞赛场馆、交通枢纽等关键场景；深度参与广州赛区食品安全保障体系建设，完善制度规范，参与保障体系建设，在数十次赛区执委会和抽检保障团队协调会上，广检针对短保食品抽检、信息公示规范等难点问题提出专业建议，协助制定系列工作指引，为赛事食品安全管理提供制度遵循。

图1-2 在接待酒店进行赛时保障抽检

图3-4在接待酒店进行赛前风险监测抽检

图5-6 驻点快检

核心数据彰显保障力度

截至10月15日，广检集团已完成多项关键保障任务，用数据诠释责任与效率。抽检团队累计出动198人次，覆盖U16女子足球赛、乒乓球正式赛等重点赛事；驻点快检团队出动529人次，顺利完成多场测试赛及热身赛的食品安全保障任务，实现“即检即报、风险秒级响应”；国庆黄金周期间，专项安排12人次对接待酒店开展保障抽检，确保节假日食安无间断。

培训赋能储备专业力量

除现场保障外，广检集团还联动广州市市场监管局开展多层级培训。先后为全市各区监管骨干及承检机构代表开展专项培训，为天河区保障团队成员定制业务课程，通过“理论授课+现场模拟”的方式，将标准化检测流程、风险预警机制等专业知识转化为一线人员的实战能力。

图7 综合业务部部长吴志成为接待酒店作培训

对接待酒店所提供的食品进行逐批检验及赛前风险监测，提前排查风险；依托快检技术对运动员餐食实施“每餐必检”，确保从食材验收、加工制作到餐桌供应的全链条安全。当运动健儿在赛场挥洒汗水时，广检的技术团队正用精准检测守护着他们的饮食健康，为赛事顺利进行提供了“看不见的坚强后盾”。